6月のカシュガル職人街
◇アイスクリーム屋◇
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職人街のアイスクリーム屋。最近まで殆ど手で回して作ってきたが、今は電動機でま わして作る方が増えてきました。ミルク、生卵、砂糖などで作ります。冬に河から氷を取 って、地下室に置いておいて、夏の間にその氷を使って冷たい飲み物(doghと言い ます)、アイスクリームを作ったりします。
アイスクリームのことはウイグル語で「ムズ.カイマック」(ロシア語からの外来語で「マ ロジニ」)と言います。子供はよく食べます。

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